A volte vi capita di avere 2 cose in croce in frigo e aver voglia allo stesso tempo di un piatto goloso? A me capita il piu’ delle volte. Cosi’ una sera sono finita a fare gli gnocchi.

Tempo: 1 h e 1/2 (se fate spessso gli gnocchi anche meno)

Ingredienti per 2 o 3 persone:

500 gr di patate da gnocchi

2 opzioni per la farina: 1) 120 gr farina bianca 00 + 30 gr farina di tapioca
2) 150 gr farina bianca 00

1 uovo
1 pugno di rucola
1 spicchio di aglio (facoltativo)
sale/pepe q.b.

Ingredienti per il condimento:
1 cucchiaio di mascarpone (facoltativo) 1 cucchiaio di gorgonzola dolce 4 o 5 noci tagliate
olio extra vergine

Fate bollire le patate fino a quando la pelle non sara’ morbida da potersi levare facilmente e le patate cotte bene anche nel cuore.
Pelare le patate e farle passare nello schiaccia patate. aggiungi sale e pepe a piacimento.
Nel frattempo far saltare la rucola con aglio(da rimuovere poi) e olio in una padella antiaderente per pochi minuti e tagliare la rucola a pezzettini piccoli in un tagliere.
prendere le patate, aggiungere la farina e l’uovo e iniziate a lavorare la pasta, infine aggiungere la rucola. (io uso anche l’impastatrice della Kitchenaid per avere un risultato omogeneo. lasciare la pasta degli gnocchi a riposo per 20 minuti. Nel frattempo mettere su bollire l’acqua (tanta) per gli gnocchi. Preparo su una padella gli ingredienti per la crema di formaggi ovvero il mascarpone e il gorgonzola, e le noci, ma non accendo ancora il fuoco, perche’ ci metteranno un attimo. Invece vado avanti con gli gnocchi, dopo il tempo di riposo, creare 3 palline e dalle palline formare tipo 3 serpenti dal diametro di un dito.tagliare i serpenti in tanti pezzetti di 2 cm circa l’uno, e poi usare il riga gnocchi o la forchetta per l’estetica tradizionale dello gnocco.
Quindi una volta che avrete tutti i vs gnocchetti, buttateli nella pentola (gia’ salata) che bolle, e gli gnocchi sono fantastici perche’ quando sono pronti quando ritornano in superficie. Raccoglieteli con la schiumaiola e disponeteli nella padella per farli saltare con la crema ai formaggi. unite le noci e inpiattate!

PS: potete scegliere di condire i vostri gnocchi anche semplicemente in bianco, ovvero con il burro per un gusto piu’ leggero. Mio marito va matto per i formaggi quindi ho scelto un condimento piu’ gustoso.