Sono italiana, gli spaghetti non mancano mai a casa mia. Molto spesso pero’ si e’ di fretta e si ha tante fame, questi sono i momenti in cui un piatto di pasta occorre in aiuto. Vediamo una ricetta facile ed estiva.

Ingredienti per una persona:

– 70 grammi di pasta o poco piu’, meglio se De Cecco, nella foto ci sono delle linguine

– 10-20 pomodorini dolci

– una manciata di rucola tagliata grossolanamente

– olio EVO

– pepe nero

– parmiggiano reggiano

Far bollire l’acqua per la pasta, circa un litro di acqua, nel frattempo tagliare in 4 i pomodorini e fateli saltare in una padella antiaderente con un po’ di olio e salate. Buttate la pasta quando l’acqua bolle, e cuocetela secondo il tempo (considerate che per avere una pasta al dente italiana e siete in USA, ho notato che i tempi di cottura indicati nella confezione sono leggermente superiori a quelli per una pasta al dente. Esempio, se la confezione dice 10 minuti, fate cuocere 8-9).Scolate la pasta, e disponetela in una terrina, aggiungete i pomodorini e la rucola fresca. Mescolate bene, e unite due cucchiai di parmiggiano reggiano grattuggiato. Finite con del pepe nero.E’ una pasta leggera, velocissima, pero’ avrete un pranzo o una cena completa.