Adoro le minestre e le zuppe di tutti i tipi, con verdure, vegetali, legumi etc..questa volta volevo provare qualcosa di diverso. Avevo del branzino fatto in forno il giorno prima e uso sempre gli avanzi, cosi’ ho pensato di fare una zuppa gourmet. Tempo: 40 minuti (piu’ il tempo di cottura del branzino, che dipende dal peso)

Ingredienti per 2 persone:

1 zucchina
-3 gambe di sedano
-1/4 cavolfiore e qualche foglia
1 piccola patata bianca
1/4 cipolla bianca
1 cucchiaino da te’ di anice
1 cucchiaino da te’ di cumino
1 pezzo lungo 5 cm di alga Kelp disidratata
1 e 1/2 di polvere di miglio e chia
200-300 gr di branzino gia’ cotto (meglio al forno)
olio evo

Mondare le verdure e tagliarle a pezzetti medio piccoli come quando si fa minestrone.
Ina una pentola acciaio INOX mettere le verdure e coprirle con acqua (siate abbondanti). Coprire con un coperchio e cucinare a fuoco medio-lento per 10 minuti dopo che ha cominciato a bollire. Aggiungere il cumino, l’anice, l’alga, il sale e il pepe e abbassare il fuoco. Far cucinare altri 10 minuti o fino a quando le verdure sono tenere ma c’e ancora del liquido, altrimenti aggiungere acqua.Aggiungere la polvere di miglio, chia e mescolare bene. Aggiungere il branzino e mescolare attentamente, lasciare sul fuoco per altri 5 minuti. Tutto dovrebbe risultare amalgamato, ne’ troppo liquido ne’ asciutto. Servire in un piatto fondo da zuppa, aggiungere olio evo e qualche seme di zucca per adornare. Ovviamente questa e’ una versione facile e veloce, fatte con avanzi di pesce. Se volete fare una zuppa come si deve patendo dal pesce fresco, bisogna preparare il brodo di pesce. Questo e’ un piatto ricco e sano, gluten free.